紅燒茄子的做法:食材準備:茄子、蒜、蔥花、油、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、澱粉、雞精。
生產步驟
1.茄子洗凈，切塊。在切好的茄子上放壹勺鹽，拌勻。腌制10分鐘左右，這樣加工出來的茄子不會浪費油，煮熟後也不會變黑。
2.大蒜去皮搗碎，鍋中放油，倒入大蒜翻炒。
3.茄子塊瀝幹腌漬液，放入鍋中浸泡至軟身。
4.
加入適量生抽、老抽、蠔油、糖，攪拌均勻。轉小火，碗中放少許水，加入少許玉米澱粉攪拌，倒入鍋中勾芡，攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋燉2分鐘左右。
5.打開鍋蓋，加入適量雞精調味，攪拌均勻。裝盤，撒上蔥花。
紅燒茄子材料準備方法二:茄子400g、植物油500g(60g)、醬油30g、料酒10g、糖13g、鹽3g、味精2g、蔥花2g、姜末2g、水100g。
生產步驟
1.茄子切去蒂，洗凈尖，切成大方塊，像鉆石壹樣，放在盤子裏。
2.將炒鍋置於大火上，放植物油，加熱至五成時，倒入茄子燉。從溫熱的油炒到沸騰的油。茄子變軟後，把油倒在漏勺上，控油。
3.將炒鍋放在大火上，撒上蔥姜末，加水，倒入茄子，加入料酒、醬油、糖、鹽，翻炒幾下。
4.煮沸後，蓋上鍋蓋，小火燉約1分鐘。
5.當湯變稀時，移到火上，翻炒幾下。加入味精和植物油15g，炒鍋晃動幾下，使鹵汁變濃。
結論:以上就是我分享給大家的紅燒茄子的兩種制作方法。妳可以試試。熏茄子是壹道非常家常菜。