幾滴三明治淡奶油150-200g細砂糖(奶油中)12-18g壹些三明治水果或者其他東西。
奇峰蛋糕卷零故障方法
1，玉米油和牛奶，10g糖。雞蛋充分乳化後，加入低面粉，攪拌均勻。這壹步不要攪拌太多。然後加入4個蛋黃。
2.以上步驟混合的面糊非常細膩有光澤。
3.分離四個蛋清，滴幾滴檸檬汁，分三次加入30g糖，中速打至濕潤起泡。此時預熱烤箱，點火開170，點火關150。
4.將1/3蛋白奶油加入面糊中，攪拌均勻。倒入剩下的蛋白奶油，快速攪拌至均勻細膩有彈性。
5.準備烤盤。我用的是28金烤盤，配有玻璃纖維防水布或矽膠墊。
6.將面糊倒入烤盤，用刮刀推來推去，刮得均勻。
7、離案板25厘米，落下振動烤盤排出氣泡，火170，火150，烤14 ~ 18分鐘。每個烤箱都有不同的脾氣。觀察上色程度，調整時間。烤好後把正面的皮擦幹，不要反扣。
8.幹到手溫的時候用油紙卷起來(這個步驟的目的是防止後面正式卷的時候斷了，不是必須的步驟，但是建議新手不要省略)。不要用矽膠墊或防水布，會把皮膚粘掉。此時打發150 ~ 200 g淡奶油，隨意加糖，壹般8% ~ 10%，切水果。
9.打開卷好的蛋糕坯，修邊(如果邊緣修成斜面卷出來會更好看)。
10，奶油加糖，使勁打。均勻地塗在蛋糕坯上，近端厚，遠端薄。1.5 cm不要攤在頭上。用搟面杖卷起來，冷藏半小時，修邊。