1.形體課。
水果拼盤不能生搬硬套，不要太浮誇，善用其本來的造型，誰讓它們卻有著天賜的恩寵而不可遮掩。比如楊桃要切成星星的形狀，草莓可以作為愛情的形狀，球形對稱的水果可以切成整齊的塊狀，放在中央對稱的圖案。
馬賽克的形狀可以是平面的，也可以是三維的。壹般動物漫畫都很可愛，也很適合拍照交友。還可以利用盤子的大小和顏色擺出壹些圖案或者壹些簡單的地圖，比如掛星星月亮天空，或者大膽地把拼圖、動物、食物的碎片拼在壹起。
2.顏色類別。
這裏可以做造型，比如草莓和藍莓(紅藍)，楊桃(星星)和蘋果(白)可以做美國隊長的盾牌，菠蘿和藍莓可以做蝙蝠俠。如果不做這種造型，初學者盡量選擇鮮艷的顏色，擺成壹個中心對稱的圖形，簡潔美觀。
或者想創作點什麽，可以大膽選擇顏色，打造拼接色塊。比如紅色可以指草莓、蘋果、火龍果皮、胡蘿蔔、櫻桃；黃色可以指菠蘿、橘子、香蕉、獼猴桃；綠色可以指獼猴桃、青蘋果、黃瓜、葡萄。其實只要用得合理。
3.技能。
很多水果拼盤都要經過好刀工的檢驗。妳不能直接拿出人參果來說服大眾。最簡單快捷的方法就是買壹些模具來制作，既方便又可重復使用。可以選擇在實體店購買，也可以在網上購買。可以參考商家給出的例子，然後根據自己的喜好進行選擇。
市面上也有很多種切割刀。方便切割各種形狀和造型。使用時切記註意安全，合理使用。妳不必使用白色的盤子或玻璃盤子作為外層盤子。壹些手術殼大的水果是不錯的選擇。比如木瓜、椰子、菠蘿都是不錯的選擇，品嘗的時候水果香味的種類也比較多。