鴨肉炒苦瓜
生產方法:
食材:老鴨壹只，苦瓜3、4斤。
輔料:姜蒜1兩，八角花椒少許，豆油料酒味精，植物油150克。
練習:
1.老鴨洗凈，放入盆中用料酒閹割，苦瓜切塊備用；
2.將植物油燒至八成熟，放入八角花椒，放入老鴨，至鴨皮金黃。
3.鴨皮金黃後加水，淹沒鴨肉約2厘米。同時放入姜蒜，加入少許豆油，大火翻炒；
4.將水煮沸5分鐘，然後加入苦瓜。苦瓜適度焯水後，大火翻炒，小火煮沸。
5.小火至鴨肉耙爛後放適量鹽，中火3分鐘左右放味精；
6.拿筷子吃飯。
特點:油不用燉，清熱去火，老少皆宜，制作簡單。
鴨肉比其他肉類含有更多的B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣病、神經炎和各種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有豐富的煙酸，是人體內兩種重要的輔酶之壹，對心肌梗塞等心臟病患者有保護作用。能軟化血管，降低血壓，對老年動脈硬化、高血壓、心臟病有較好療效；這樣的菜適合中老年人吃，既能清腸，又能對抗心血管疾病，有利於促進新陳代謝，還能清熱、降壓、潤燥。
鴨肉炒苦瓜的具體做法和營養價值大家都知道。經常食用這類食物，不僅能補充能量，增強免疫力，清熱降火，滋陰潤燥，軟化血管，對食欲不振、失眠的人也有很好的緩解作用。