準備配料:
雞胸肉1，黃瓜半個，花生1，幹辣椒10，油鹽少許，蔥1，姜1，蒜2瓣，醬油1勺，醬油1/2勺。
1.雞胸肉洗凈，去筋膜。將花生煮熟，然後去皮，放入碗中備用。
2.用刀背輕輕拍打雞胸肉，可以讓雞肉吃起來更輕松。將雞肉切成小方塊，加入白胡椒粉、料酒和鹽，攪拌均勻，然後加入1湯匙澱粉和1湯匙油，攪拌均勻，腌制5-10分鐘。雞肉用澱粉和油上漿，煎的時候不容易粘鍋，還能讓雞丁更嫩滑。
3.用剪刀把幹辣椒的頭尾剪掉，然後切成段，去掉裏面的辣椒籽。然後是黃瓜丁、洋蔥末、姜末姜和蒜片。然後混合壹份糖醋汁，取壹小碗，加入1勺生抽，半勺生抽，半勺糖1勺，2勺香醋，半勺料酒，1勺白胡椒，1勺澱粉和少許鹽，加入適量水，攪拌均勻備用。
4.將油倒入鍋中，待油溫9層熱，放入雞丁翻炒至雞丁顏色變白。
5、鍋裏放點底油，放入花椒，小火炒，把花椒炒香，再把多余的花椒撈出。最後，在花椒油中加入幹辣椒、蔥花、姜末和蒜片，然後翻炒出香味。
6.將黃瓜丁倒入鍋中翻炒均勻。稍微炒壹下黃瓜，不要太久。
7.加入雞丁，攪拌均勻。
8.最後放入花生翻炒，再倒入調好的糖醋汁，用大火翻炒均勻，使糖醋汁均勻包裹在食材上，然後關火上桌，鮮亮可口的宮保雞丁就做好了。