萵筍片是很多人喜歡吃的美味家常菜，也是常見的涼菜。但是有些人做的生菜絲壹點都不脆，感覺口感差，跟人的制作方法有關系。涼拌生菜壹定要選擇新鮮的生菜，不能用開水焯壹下，否則會失去原有的酥脆口感。
壹、涼拌生菜需要什麽食材？
新鮮的生菜，壹個大蒜，壹個小米椒，適量的食用油和鹽，醬油和雞精應該準備好。將準備好的生菜洗凈後去皮切絲，放入幹凈的盆中，加入適量食用鹽，拌勻，腌制15分鐘。
二、涼拌生菜絲的做法步驟
1，準備好的小米椒切成細粉，大蒜去皮後也剁成細粉。腌制後取出生菜絲，去除多余水分，放入幹凈的大碗中備用。準備壹個小碗，用鹽醬油和雞精調成汁備用。
2.炒鍋放入適量食用油，燒熱，放入蒜末，翻炒至金黃色，再放入小米碎和花椒，翻炒至香，然後放入調好的汁液，汁液煮沸後關火，直接將調好的汁液倒在大碗中的生菜絲上，用筷子攪拌均勻。這時涼拌生菜絲就做好了。吃起來脆嫩可口，味道特別好。
3.煮涼拌萵筍絲時，雖然不需要用開水焯壹下，但壹定要用少量食用鹽把切好的萵筍絲腌壹下，去掉鹽水，因為新鮮不苦。如果不加鹽腌制，會使準備好的涼拌生菜絲有明顯的苦味，影響口感。另外，做涼拌生菜絲壹定要用醬油，顏色淺壹點，會讓做好的涼拌生菜絲保持綠色，看起來很漂亮。