它富含維生素C、維生素A、維生素E、鉀、鎂和纖維素，還含有葉酸、胡蘿蔔素、鈣、葉黃素、氨基酸和天然肌醇等其他稀有營養成分。獼猴桃的營養價值遠遠超過其他水果。其鈣含量是柚子的2.6倍，蘋果的17倍，香蕉的4倍，橙子的2倍。
2.卷心菜
卷心菜含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等，總維生素含量是番茄的3倍多。煮熟的卷心菜還富含維生素C、鉀和葉酸。卷心菜制成的泡菜與未發酵的卷心菜具有相同的營養價值，只是它們含有更多的鈉。
3.羽衣甘藍
羽衣甘藍營養豐富，含有大量的VA、Vc、VB2和多種礦物質，尤其是鈣、鐵、鉀。其中每100克嫩葉中Vc含量達到153.6-220 mg，與西蘭花相當。相關研究表明，它含有豐富的鈣、VD和VE，其Vc含量是綠葉蔬菜中最高的。
4.甘薯
甘薯澱粉含量高，在壹般塊莖中占鮮重的15%-26%，高澱粉含量可達30%。可溶性糖約占3%。每100克鮮馬鈴薯含糖29克，蛋白質2.3克，脂肪0.2克，粗纖維0.5克，無機鹽0.9克(其中鈣18毫克，磷20毫克，鐵0.4毫克)。
此外，紅薯含有豐富的維生素，每公斤鮮薯含維生素300毫克，b10.4毫克維生素B，煙酸5毫克。維生素B1和維生素B2的含量是面粉的2倍，維生素E是小麥的9.5倍，纖維素是面粉的10倍，維生素A和維生素C的含量更高。
5、榛子
榛子被稱為“堅果之王”，因為它含有豐富的脂肪、糖和蛋白質，因為它的胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、鈣、鐵和磷在四種堅果中均占主導地位。它含有人體所需的8種氨基酸，含量遠高於核桃。
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