蒸饅頭用小蘇打，不加紅糖，為什麽蒸出來和紅糖饅頭顏色壹樣？

市場上就地做的饅頭，就是他們所說的老式饅頭。老面饅頭也可以用揉面饅頭制作。只是他們用的發酵物不壹樣。前者用純酵母發酵，後者用老面肥發酵。面粉不壹樣！買的饅頭都是商品面粉。市售面粉至少有兩種劑量:增白劑和防腐劑。我家裏吃的面粉是我自己的小麥在磨坊裏磨出來的面粉，不加任何添加劑，裏面還有壹點微小的麥麩。

今天正好在做饅頭，就說說家裏的饅頭做法吧。首先準備好酵母粉，在包裝的背面有。將酵母粉用30℃左右的溫水融化，然後均勻加入面粉中。揉好面團，蓋上蓋子，直到它醒過來。家裏的饅頭放點酵母，也可以加雞蛋和油。這樣做出來的饅頭松軟可口，吃起來又安全又便宜！揉面很重要。面條越揉越光滑越好。

醒神時間:壹般在家裏，揉好面團後第壹次醒神，然後做成饅頭再醒神。這叫做第二次喚醒時間。面粉市場賣的饅頭和外面的饅頭，通常會添加壹些增白劑、填充劑、香料、平滑劑，使饅頭看起來更好，更柔軟。面團做好後，加入適量的面粉起子(小蘇打)揉軟均勻，做成饅頭，放入冷水中蒸十幾分鐘。機制饅頭均勻光滑，很好看。用手和面？饅頭表面不是很光滑，吃起來感覺不太好。其次，做饅頭的利潤已經很薄了。誰會為了這點蠅頭小利去冒險？妳是不是腦子進水了再說，先進的技術，升級的設備，饅頭已經做得很好了，誰還會添加違禁的東西？如果要說饅頭和外面賣的饅頭的區別，這個其實是毋庸置疑的。不管什麽菜，家裏做的肯定比外面買的好吃。