在我的家鄉四川，有很多人能釀造甜米酒。這裏我給大家分享壹下家裏做米酒的方法，供大家參考。
首先選擇優質糯米，用清水浸泡。做米酒，壹定要選糯米。只有糯米才能讓米酒的味道最好。如果家裏種糯米，就用今年最新的糯米。家裏不種糯米的，需要去超市買。壹定要選擇新鮮優質的糯米。
挑選好糯米後，放入盆中，用清水洗凈；然後加入足夠的水開始浸泡，讓糯米吸收足夠的水分。
第二，將完全泡好的糯米放入蒸籠蒸熟。剛泡好的糯米已經吸收了足夠的水分，不用水煮，直接上蒸籠蒸。在此期間，需要時刻保證火候。糯米蒸好後可以關火，然後讓煮熟的糯米自然冷卻。
3.在米酒曲中加入適量溫水，混合糯米。糯米自然冷卻後，將準備好的米酒曲倒入碗中，加入適量溫水，使米酒曲充分溶入水中。然後把水均勻的灑在糯米上，開始攪拌糯米。
在這整個過程中，我們必須保證糯米已經冷卻，米酒曲已經充分溶解。另外，要保證混合均勻，不能有遺漏。個人建議可以適當多使用米酒曲水，有利於拌糯米。
最後將攪拌均勻的糯米放入準備好的容器中，密封在陰涼避光的地方。等待米酒曲和糯米發酵，從而轉化為甜米酒。這樣就做出了壹款美味可口的甜米酒。