速凍水餃要先放入冷水中，讓水餃充滿冷水，再放入開水，這樣可以加熱均勻。如果把凍好的湯圓直接放入開水中，結果會是外熟內生。因為幹粉放在熱水裏，外層吸收熱水很快膨脹，水就再也進不去裏面了，所以裏面還是生的。
凍餃子要先放冷水裏，讓餃子裏充滿冷水，再放開水裏。然後將餃子冷凍，放入沸水中。把餃子壹個壹個輕輕放下，不要馬上用勺子或筷子推，容易碎。為了避免飯團入鍋後發粘，可以用勺子在鍋裏慢慢攪拌。待餃子全部浮起後，降低火候，少倒入壹小勺水，再次沸騰後加入少許水，反復加入3次以上，等餃子變軟後取出。
如何煮餃子好吃？
1，在沸水中
水燒開後，將餃子放入鍋中，用勺子輕輕推開，讓其旋轉數周，不要粘鍋壁。
2.緩慢沸騰
餃子浮起後，迅速改用文火。不然餃子不停的滾，在外面煮了就很難吃了。
3.添加壹些冷水
在煮的過程中，每次開鍋都加入少量冷水，使鍋內的湯圓保持滾動狀態。水燒開兩三次，再煮壹會兒，就可以吃了。這樣煮出來的餃子軟硬適中，甜膩膩的。
4.及時做飯
生湯圓的糯米粉含有大量水分，放久了會變質，冷凍時容易沸騰。餃子最好現煮現吃，不要放超過3天。現在買速凍水餃也要及時食用，最好不要存放超過壹周。另外，品嘗餃子時，不管是煮的還是炒的，都要煮透。煎餃子時，最好在餃子上粘壹些小孔，以防脹破燙傷。