泥鰍是海洋中的草食性魚類，喜歡吃海藻。每年春天，海藻發芽的時候，也是泥苗開始生長的時候。
經過長夏、小滿、深秋，藻類種類越來越多，越長越茂盛，泥料源越來越多，越來越大，越來越肥。目前來看，泥經過猛煮後，厚厚的肉從皮中迸出，聞起來很香，讓人難以抗拒它的誘惑。
擴展數據:
很多人在購買海鮮時，往往會有壹種“野生情結”。其實對於木冬來說，野生的不壹定比養殖的好。
養殖泥有兩種:壹種是魚塘專用養殖，壹種是與其他高價值魚類在網箱中混合養殖。後者往往質量更好。
因為網箱也是自然環境，而且是放在水流湍急的海域，所以特意用木燈作為“清道夫”，為了吃掉附著在網上的大量藻類，不至於堵塞海水的循環，為高價值的魚種維持更好的生長環境(這是養殖戶多年積累的經驗，壹舉兩得)。因此，網箱養殖的泥鰍食物來源比野外更豐富，往往也更肥美。
1.無論大小泥，加工時棄肚。因為包裹內臟的那層“黑”是臭的，會糟蹋整條魚的味道。
2.泥鰍的鰭刺是“味覺調節器”，壹旦被切斷，就會分泌出壹種略帶苦味的物質。想煮出清純香甜的湯，不能切掉魚鰭；如果妳要煮的湯是甜的，可以通過切掉魚鰭來調節。切的魚鰭越多越甜。
3.泥鰍的肝臟雖然小，但吃起來很滑，比鵝肝好吃。留著它的肝(註意要弄掉，避免刺破苦汁)。
4、買泥不貪，大小適中最好。
5，處理泥的時候要小心，鰭刺有毒，刺到就腫。
6.買泥煨湯的時候要自己挑選，保證條條都是新鮮的。
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