第壹步:準備好所有食材，中筋粉300g，木薯澱粉200g，紅糖150g，酵母5g，無鋁泡打粉5g，溫水480g。
第二步:找壹個更大的碗，倒入面粉和木薯澱粉，然後加入酵母和無鋁泡打粉攪拌。紅糖在溫水中會融化。如果覺得不夠甜，還可以加50克白糖。紅糖的量剛剛好。如果太多，蒸餅就不好看了。
第三步:然後把面團和糖水混合，壹點壹點加水，邊倒邊攪拌，先攪拌成面團，再攪拌成細膩無顆粒的面糊，面糊呈流線型就好了。蓋上蓋子，放在溫暖的地方，醒過來是原來的兩倍大。
第四步:紅糖面糊會醒，然後攪拌，排出裏面的空氣。這時候多攪拌壹下，讓面糊裏的氣泡盡量少，這樣做出來的發糕會更細膩好吃。
第五步:準備壹個模具，在裏面鋪上防粘油紙，將發好氣的面糊倒入模具。不需要太飽，7-8分鐘即可。如果太滿，面糊發酵膨脹後會溢出，再用力搖晃幾下，盡量不要讓氣泡留在面糊裏。
第六步:然後把鍋裏的冷水蒸熟。水燒開後，蒸40分鐘左右。關火後不要馬上燒開鍋。發糕在膨脹的時候，遇到冷空氣會直接收縮塌陷。只需小火燉3-5分鐘，然後煮沸即可。
第七步:蒸好的紅糖蛋糕，脫模後，放在室溫下冷卻。感覺不燙的時候，切成自己喜歡的小塊，就可以吃了。