難度:橋墩切割(初級)時間:1小時以上主要材料
糯米粉80g粘米粉80g成粉40g煉乳20g牛奶200g榴蓮500g椰絲1包。
佐料
糖50g黃油25g色拉油(步驟1) 20ml色拉油(步驟2) 10ml椰絲榴蓮冰月餅步驟
1.將第壹步中的糯米粉、粘米粉、幹面粉、煉乳、糖、色拉油和牛奶壹起攪拌。當然容易出現硬塊，所以要過篩。不想浪費就把篩子上的硬塊刮掉，也會變薄。
2.攪拌均勻後，用保鮮膜包好，大火蒸30分鐘。
3.壹邊蒸壹邊炒榴蓮，加黃油慢慢炒，就是感覺有點幹，因為新鮮會濕。我炒20分鐘。
4.取出面團，挖壹個小洞，倒入第二步的油，把面團揉勻，把雞炸壹下，燙壹下。家長可以用緩沖手套什麽的，但是赤手空拳感覺更快。
5.準備材料。等冰皮涼下來，就開始做。壹個月餅50克左右，皮餡比例4:3，壹分鐘大概就好了。
6.我試過很多方法，感覺很難包，因為皮薄的話壹壓就破，餡壹合就油，所以總結了壹個好方法。把面團放在墊子上，壓平，不要太薄。如果太薄，會透明的看到席子上的字。中間放餡料，面團邊緣留壹厘米空白。像包小籠包壹樣，把邊緣壹點壹點折起來，指甲抵住餡料，用手指把面團捏出來，收獲壹小口後用多出來的皮蓋住嘴。
7.將椰絲撒在涼席上，輕輕將椰絲裹在月餅上。這不是湯圓嗎？
8.然後用月餅模具按壓，左手固定底座，用手按壓月餅幾秒鐘，讓圖形更深刻。嗯，放冰箱裏，讓他安靜。
技巧
這個量可以做成20左右。