五花肉
1500g
(母雞的)蛋
四
佐料
嫩豆腐
200克
鹽
適量的
青蔥
適量的
花椒粉
適量的
醬油和醬油
適量的
雞精
適量的
辣椒粉
適量的
大蒜
適量的
精力
適量的
步驟
1.做肉餅的前壹天晚上泡紅薯粉(俗稱“紅薯粉”)，來兩碗小米碗！提前壹天泡的原因是如果有黑的話可以遊幾圈！
2.準備好各種常用調料(鹽、蔥(只要是蔥白就行)、姜、蒜(兩三瓣就夠了)、嫩豆腐、生抽、老抽、雞蛋、花椒粉、辣椒粉、雞精(壹點點哦，小孩子都可以吃))
3.準備好肉末(照片中差不多是3斤肉末五花肉，其他肉類也可以)
4.將豆腐壓成豆腐糊，放入肉末中。
5.姜蒜切碎。
6.切洋蔥。個人認為越細越好！把它放在肉末裏
7.根據個人口味加入鹽、花椒粉、辣椒粉。雞蛋取壹個幹凈的碗留下蛋黃，把蛋清加到肉末裏！
8.順時針攪拌，用力攪拌肉，加入泡好的紅薯粉水順時針攪拌均勻。加壹點點生抽和老抽，不要太多。哦，冷卻後會很黑！
9.準備蒸鍋。鋪壹層剪好的保鮮膜更幹凈簡單。
10.把攪拌好的肉醬放進去抹平！(PS:蒸格邊緣留縫隙，不然不透氣。)我蒸了兩格三公斤的肉，不是壹下子放進去的。哦，太稠了，不能蒸！
11.燒開後上鍋蒸15-20分鐘，小火揭開鍋蓋，表面抹壹層蛋黃，大火蒸兩分鐘。
12.完成了。從蒸鍋裏倒出來，切成塊，放涼，放在保鮮袋裏，放冰箱裏3、4天就可以吃了，不過個人覺得還是新鮮好吃的！
技巧
姐妹們，凡事都要嘗試。第壹次做肉餅不塑形，用勺子吃。第二次做的時候，有點鹹。不要以為壹次不成功就學不會。有很多步驟。其實把調料放進去攪拌壹下就好了。沒關系。沒那麽難！