蜂蜜裏的沈澱物是蜂蜜結晶，這是壹種蜂蜜的自然現象。
蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上壹層果糖、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴展，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固態狀，即蜂蜜結晶。因此，蜂蜜結晶是壹種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。
擴展資料
壹、蜂蜜結晶的原因
蜂蜜的主要成分是各種糖類，尤其是葡萄糖和果糖。在正常溫度下，葡萄糖能溶解在蜂蜜中，但隨著溫度降低，蜂蜜溶解度下降，葡萄糖就不能繼續溶解只能析出，最終出現了結晶體。
如果溫度極低，葡萄糖可能全部析出，蜂蜜就會變成白色的結晶狀態。而當溫度回升時，葡萄糖也不能及時溶解，所以結晶比較難以消失。
二、易結晶和不易結晶的蜂蜜分類
1、易結晶的蜜種：油菜蜜、椴樹蜂蜜、棉花蜜、鴨腳木蜜，野桂花蜜等。
2、不易結晶的蜜種：刺槐蜜、棗花蜜、黨參蜜等，超市裏的濃縮蜜也不易結晶。
三、蜂蜜結晶時的處理方法
結晶的蜂蜜是可以直接食用的， 如果非得化開食用，可用以下方法解決：
1、如果在夏季，我們可以把蜂蜜放在陽光下，炙熱的陽光會使結晶的蜂蜜融化，註意不要讓陽光曬得太久，那樣會破壞蜂蜜中的營養物質。
2、如果在冬季，我們可以把蜂蜜放在暖氣管道上，註意不要太熱，以免損壞裝蜂蜜的容器，這樣也可以把蜂蜜融化壹部分，等到蜂蜜融化到可以倒出的時候，就把蜂蜜倒出來，放在其它容器中，再進行融化就方便多了。
3、把蜂蜜瓶放入裝有60度左右的溫水容器中浸泡，蜂蜜即可受熱融化。
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