蔬菜是我們壹日三餐不可缺少的食物。蔬菜富含膳食纖維，可以讓腸道更健康。不愛吃蔬菜，後果和我壹樣，會被認證為胖子。那麽怎樣才能炒出漂亮(綠色)又好吃的蔬菜呢？下面，我給大家分享壹些實用技巧。
1，盡量不要用刀砍。
有壹個烹飪細節。不知道大家有沒有註意到，有些廚師把菜洗幹凈後並不直接用刀切，而是直接用手掰。根據廚師的分享，他們就是用這種方式手工碎菜，炒出來的菜特別新鮮好吃。
2.買菜提前泡鹽水。
我們在購買蔬菜時，用鹽水浸泡，可以更好的清洗蔬菜中的雜質，同時可以在蔬菜表面形成壹層保護膜，使蔬菜在高溫油炸過程中不會因氧化而變黑(鹽水浸泡的蘋果也是如此)
3、大火翻炒，將水燒開放入鍋中
油溫到七成時，放入蒜末鍋中炒香。然後倒入蔬菜翻炒。食物可以在幾分鐘內吃完。(蔬菜不容易炒太久。)壹些特殊的食材需要用水煮，比如白蘿蔔、胡蘿蔔，用開水焯壹下，可以有效保持蔬菜的新鮮度。
4、蔬菜出鍋前放鹽
大多數人認為提前放鹽會讓蔬菜味道更好。其實這種想法是錯誤的。如果我們提前放鹽，蔬菜中的水分就會流失，這樣蔬菜就會很老很硬，根本不嫩不綠，所以要在蔬菜出鍋前最後加鹽。小貼士:壹些白糖可以提神，味道鮮美。
英國爸爸菜，友情提醒，做飯的時候記得蓋鍋燉，因為炒出來的菜又黃又老，嚴重影響口感。？