因其葉子厚如木耳，故名木耳。其實它的學名是向日葵。這種食物可以吃很久，從春天到秋天，而且滑嫩。老人小孩都喜歡。
黑木耳的功效與作用
黑木耳富含維生素A、維生素B、維生素C和蛋白質，熱量和脂肪含量低。具有益肝、清熱涼血、防止便秘等功效。其鈣含量是菠菜的2-3倍，草酸含量極低，是補鈣的首選蔬菜。
蘑菇味甘性寒，具有清熱解毒、潤腸涼血的功效，可用於治療痢疾、疔瘡、皮炎等疾病。蘑菇有潤腸通便的作用，因為它含有豐富的膳食纖維，可以用來治療便秘，壹些皮膚幹燥，或者壹些腰膝酸軟的癥狀。
黑木耳有降血壓的作用。它除了口感嫩滑、營養豐富外，還具有良好的保健和食療功能。經常食用黑木耳可以降血壓、降膽固醇、清熱利濕。此外，黑木耳中含有壹種特殊的粘液，具有很好的抗癌作用。
黑木耳的食用方法
1.翻炒:將木耳洗凈後，將熱油倒入炒鍋，放入蒜末，然後放入木耳翻炒至碎，加入適量的鹽、雞精和香油，放入盤中。口感軟滑，有獨特的香味。
2、湯:沈香的吃法有很多種。除了炒菜，沈香還可以做湯，如沈香雞蛋湯、沈香豬肝湯、沈香丸子湯等。，都是吃素或者吃素的。
黑木耳的食用禁忌
雖然味道誘人，但需要註意的是，脾胃虛寒、消化功能紊亂的人應避免食用，經期女性也應避免食用。還應該註意的是，他們不應該和壹些食物壹起吃，如豆腐，牛奶和醬油，這些都會影響味道和營養的吸收。