桂魚和桂花魚沒有區別。它們是同壹種魚，但它們的名字不同。
臭鱖魚又叫臭鱖魚、徽州臭鱖魚、腌鮮鱖魚、腌鮮鱖魚等。，又叫桶魚，因為可以放在桶裏保存。
臭鱖魚是徽州民間傳統名菜，流行於皖江地區，如屯溪、歙縣、休寧、黟縣、績溪等地。雖然聞起來很臭，但是吃起來很香很嫩，肉質細嫩，口感滑嫩，味道醇厚。
1.桂花引種試驗
1、臭鱖魚又叫臭鱖魚
桂魚和桂花魚沒有區別。它們是同壹種魚，但它們的名字不同。
臭鱖魚又叫臭鱖魚、徽州臭鱖魚、腌鮮鱖魚、腌鮮鱖魚等。，又叫桶魚，因為可以放在桶裏保存。
臭鱖魚是徽州民間傳統名菜，流行於皖江地區，如屯溪、歙縣、休寧、黟縣、績溪等地。雖然聞起來很臭，但是吃起來很香很嫩，肉質細嫩，口感滑嫩，味道醇厚。
1.桂花引種試驗
1、臭鱖魚又叫臭鱖魚、徽州臭鱖魚、腌鱖魚、腌鱖魚等。因為可以放在桶裏保存，所以又叫桶魚。它是由桂魚(鱖魚)、姜和紅辣椒制成的菜肴，屬於徽菜，是安徽省徽州地區(徽州今黃山市)的傳統名菜，是徽菜的代表之壹。臭鱖魚作為傳統民間菜肴，主要流行於皖南的屯溪、歙縣、休寧、黟縣、績溪等地。
2.臭鱖魚聞起來很臭，但吃起來很香很嫩，肉質細膩，滑嫩，味道醇厚。相傳200多年前，魚販為了保證鱖魚的新鮮，用淡鹽水浸泡。當他們經過6、7天的運輸到達惠州時，腮仍然是紅色的，鱗片沒有脫落，品質沒有變化。它們只是散發出壹種特殊的氣味，看起來很臭但不臭，但炒起來很香，因此得名。
二、臭鱖魚(臭鱖魚)的訣竅
1.做臭鱖魚的時候，不要用不新鮮的鱖魚腌制，要用新鮮的活鱖魚腌制，保證口感。
2.淹之前不要用水沖，否則會沖淡臭鱖魚的鮮味。在焯水的過程中，壹塊大石頭壓在上面，使鱖魚的皮和肉質比較緊實。
3、炒菜的時候壹定不要放鹽，因為桂魚本身就有足夠的鹹味。