最簡單的處理方法就是用清水把蝦洗幾遍，清洗後再把水瀝幹。如果給小孩吃，也可以把胡須剪掉，不然炸完容易紮嘴。
炸蝦做法1
材料:鮮蝦250g，面粉20g，黃酒15ml，玉米油適量，鹽適量，白胡椒粉適量。
準備:將蝦用黃酒、鹽、白胡椒粉腌制20分鐘。
做法:蝦腌好後，倒出腌好的湯，加入面粉拌勻。鍋中倒入適量的油，轉小火，將蝦放入鍋中，用筷子攤開。炸至酥脆，撈出瀝幹油。
炸蝦方法2
食材:蝦半斤，炒粉壹袋。
做法:將炒好的粉放入蝦中，攪拌均勻。鍋裏放油，燒熱，炒蝦仁。壹次不要放太多，有些會炒的又快又脆。炸至酥脆，撈出瀝幹油。
炸蝦方法3
原料:蝦、面粉、鹽。
做法:在蝦裏放點鹽，拌勻，等它入味，再拌上面粉。燒熱炒鍋，油熱後放入蝦仁爆香，用筷子頻繁翻炒，待蝦仁呈金黃色時撈出，瀝幹油。
炸蝦方法4
材料:蝦250克，鹽，雞蛋，面粉，澱粉和五香粉。
準備:將雞蛋打入碗中，加入面粉、澱粉鹽和五香粉，攪拌成面糊，將蝦仁倒入面糊中拌勻。
做法:鍋裏多倒點油。油六七成熱時，將蝦放入鍋中炸至蝦色金黃。然後把油去掉，裝盤。
炸蝦方法五
材料:蝦400g，白酒半瓶，雞蛋1個，幹澱粉適量，鹽適量，胡椒粉適量。
準備:將半瓶白酒、1雞蛋、幹澱粉、鹽、胡椒粉加入加工好的蝦中，攪拌均勻，腌制10分鐘入味。
做法:鍋裏的油加熱到六成時，放入蝦仁，大火煎熟。用筷子翻，盡量讓每只蝦不粘。定形後用小火煎至蝦皮金黃酥脆後出鍋。
經驗分享:
第壹，炒蝦的時候，油溫不要太高，火不要太大。油溫保持在50%到60%就可以了。
第二，如果想炒的更脆，可以再炒。