釘肉餅是北京的傳統小吃。因形似古代城門上的門釘而得名。據說門釘餡餅有吉祥的含義。以下是我如何向妳介紹門釘肉餅。歡迎閱讀！
門釘肉餅(北京小吃)的制作方法
1.做肉餡。
2.和面。
3.餡料和油炸。
釘肉餅
生產步驟
制作肉餡
配料:瘦牛肉和洋蔥
調料:姜五香粉、幹黃醬、醬油、白胡椒粉、胡椒粉。
練習:
1.幹凈的瘦牛肉；
2.切成小塊，剁成肉餡；
3.將牛肉餡放入碗中，加入姜末、五香粉、白胡椒粉、生抽、幹黃醬，拌勻，再加入壹些辣椒水，攪拌均勻至肉濃，然後放入冷凍室3小時取出；
4.將洋蔥切成細粒，加入壹些食用油攪拌，然後加入牛肉餡攪拌均勻(壹斤肉餡放半斤左右洋蔥)。
混合面團
1.在面粉中加入水(面粉與水的比例為10比7)，先用筷子攪拌，然後混合面粉；
2.我拍了三張圖讓妳了解面團在揉面過程中的變化——表面粗糙——越來越細膩，光滑柔軟，讓面團揉面到位；
3.面團揉好後，蓋上濕布或保鮮膜，醒發30分鐘；
4.面團煮熟後，將面團分成小份；
5.將小劑量搟成中間厚邊薄的圓形面團。
3.餡料和油炸
6.將面團放入口袋，盡可能多的加入餡料並壓實；
7.用不同的手法捏面團；
8.把有褶皺的壹面朝下，雙手向上搓，不要平；
9.鍋裏刷壹層油，光面朝下煎三分鐘左右；
10.翻面後加入半碗左右的熱水，大概不到餅底的三分之壹；
11.蓋上蓋子，煨炒5分鐘，即可食用。
特性
皮薄多汁，香而不膩。外嫩裏香，潤潤的，喝壹口鮮湯，別有風味。
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