材料
主料：豬肉20g、秀珍菇200g；
輔料：蒜頭2瓣、生姜2片、花生油適量、雞腸椒或小米椒2個、鹽1茶匙、生抽少許、米酒1瓶蓋、蠔油1勺、澱粉少許
秀珍菇炒肉
1
準備食材：豬肉切片，秀珍菇洗幹凈撕小片稍微擠幹點水分，辣椒切斜片，蒜，姜剁沫。
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2
豬肉放澱粉，少許鹽，料酒，用手抓壹下，腌幾分鐘，使肉更嫩更入味
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3
鍋裏放油，油比平時炒菜多壹點點，爆香姜蒜沫
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4
倒入肉片，快速翻炒打散，以免粘鍋
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5
待肉片稍微變色，放入壹瓶蓋米酒，少許生抽，翻炒均勻
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6
肉片炒出香味後，放入壹半辣椒，（吃得辣的筒子在這壹步可以全部放辣椒，吃不了辣的可以在快出鍋時候放進去炒兩下就行），翻炒兩下。
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倒入秀珍菇繼續翻炒至出水分
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水分收得差不多的時候，放入鹽，蠔油，翻炒均勻，最後放入剩下的辣椒，炒勻。
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出鍋裝盤，擺上幾朵黃瓜花，賣相還是可以的嘛?
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小貼士
1.秀珍菇洗幹凈撕片後稍微擠幹點水分，也不用太幹哦，因為不擠水的話，炒的過程中會煮出好多水……
2，這道菜必須要有點辣辣的才好吃，不能吃那麽辣的可以少放辣椒或者快出鍋時候放。