研究表明，食用鹹帶魚與鼻咽癌、食道癌、胃癌的發病率呈正相關。而且年齡越小，吃的食物量和頻率越大，患上述三種癌癥的風險也越大。
除了亞硝酸銨帶來的風險，鹽漬帶魚在生產中的二次汙染也不容忽視。比如鹹魚在露天暴曬，會引來蒼蠅等蟲子，可能滋生細菌，甚至有人會噴驅蟲劑。這些因素比亞硝酸銨更難控制，有時甚至會造成更大的危害。
營養價值
1.帶魚的脂肪含量高於普通魚類，多為不飽和脂肪酸，碳鏈較長，可降低膽固醇；2.帶魚的鱗片和銀色油脂層中還含有抗癌成分6-硫鳥嘌呤，有利於白血病、胃癌和淋巴瘤的輔助治療。
3.經常吃帶魚有滋補五臟的功效；
4.帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。經常食用帶魚還有補肝補血、滋養肌膚、護發健身的功效。
食用效果
帶魚性溫，味甘鹹；入肝脾經。
具有健脾益氣、暖胃養肝、潤膚益氣、養血強身的作用。
適用人群
壹般人群都可以吃。
1.適合久病、血虛、頭暈、氣短乏力、少食減肥、營養不良者食用；適合皮膚幹燥的人；
2.帶魚屬於風毛，患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者不宜食用；癌癥患者和紅斑狼瘡患者忌食；治療癰癤、淋巴結核、支氣管哮喘也是禁忌。