2壹斤臘排骨放多少鹽？腌制臘排骨的話，壹斤需要放55g鹽。冬天腌制鹹味食品和制作臘肉已經成為許多地區的習俗。早些年，因為蔬菜和肉類不方便存放，人們想出了豐富餐桌的辦法。依靠鹽的獨特特性，蔬菜和肉禽會慢慢凝固，它的新鮮度會被鹽鎖住。在陽光的照射下，時間會逐漸賦予它壹種特殊的“糯”味。也許正是因為對這種蠟香的留戀，所以即使在冬天蔬菜肉類豐富的今天，很多南方人還是會在入冬後腌制鹹貨。這個時候，腌制品已經成為壹種食品加工方式，成為印在人們記憶中的壹種習俗。
3臘排骨怎麽吃第壹步:泡。
選擇最好的麗江臘排骨，洗凈後浸泡5個小時，去掉壹些鹹鹽。帥鍋會經常很認真地強調，這壹步壹定不能省略，否則妳的味蕾會像掉進海裏壹樣鹹。
燉肉
將洗凈的韭菜根、西紅柿、芹菜鋪在沙鍋底部，加入浸泡過的臘排骨和清水，小火煨至湯汁醇厚發白，排骨軟糯不脫骨。濃濃的蠟香就這樣飄出來，直擊心底，喜悅瞬間綻放。
混合配料
加入山藥、蓮藕、白菜、南瓜、土豆等蔬菜會讓火鍋變得又粘又甜。當地的麗江配料，如韭菜根和野生竹筍，為湯增添了壹種非常特殊的味道。迫不及待想嘗壹嘗。肉很有嚼勁，新鮮如初。吃排骨嘗濃湯，更香。