2.用電飯鍋燉菜時，也是小火煨，壹般不煮。像高端的防水電飯鍋，是把電飯鍋內膽外面的水燒開，通過水把熱量傳遞給內膽裏面的食物。所以內膽裏食物的溫度不會超過水的溫度，不會超過100℃。這樣，妳就看不到內膽裏面的沸騰了。
擴展數據
使用技能
1，保溫時間:
大部分電飯鍋都有保溫功能，但是在使用電飯鍋的保溫功能時，最好將持續保溫時間控制在24小時以內，這樣既可以避免電飯鍋長時間工作帶來的傷害，也可以避免食物過熟腐爛影響口感的現象。
2.燉煮技巧:
a、在選擇快燉或慢燉功能之前，壹定要先了解食材的性質，選擇合適的檔位來燉食材。壹般雞鴨魚肉等白肉都可以使用快燉功能。
b、牛、羊等紅肉食材最好采用慢燉的方式進行燉煮，這樣既能保證食材口感綿軟，又能使加工出來的食物更有營養，更適合老人、小孩和消化功能不好的人食用。
c、豬骨、牛骨等湯料必須經過慢燉處理，因為如果沒有足夠的燉煮時間加熱，很難使這些食材中的營養成分發揮作用。
d、任何食物為了口感好都可以適當延長，但要註意，鍋內水位壹定要保持在內鍋容積的50%以上，這是避免幹燒的重要條件。
3.約會技巧:
電飯煲可以預設開機時間和烹飪時間，自動工作非常方便。很多品牌已經有預約功能了。例如，小雄電器品牌的電飯煲預約時間長達9.5小時。
參考資料:
百度百科-電燉鍋