紅糖饅頭怎麽做？顏色深紅，漂亮。紅糖饅頭的顏色主要來源於紅糖。如果少用紅糖，饅頭的顏色就不會很黑。
不同品牌的紅糖濃度不同，紅糖饅頭的顏色也會有些不同。
如果想要紅糖饅頭顏色深紅，買的時候可以選擇顏色較深的紅糖，不要買顏色偏黃的紅糖。建議壹斤面粉至少加100克紅糖，喜歡甜的可以加30到50克。我家做的紅糖饅頭，基本就是壹斤面粉加130克左右的紅糖。
有人擔心壹斤面粉加130克紅糖會影響發酵，所以要用耐高糖的酵母粉代替普通酵母粉。其實沒必要。我做了很多次的紅糖饅頭，壹直都是用普通酵母粉發酵，每次都很蓬松，不存在發不起來的情況。
值得註意的是，紅糖用熱水煮沸後，壹定要將紅糖冷卻到不燙手的程度，再倒入酵母粉。如果水溫仍然很熱，酵母可能會被燒死，從而失去活性，導致面團無法發酵。
有傳言說外面賣的紅糖饅頭摻了醬油，我身邊沒有賣紅糖饅頭的，所以這個不是很清楚。不過紅糖饅頭的做法比較簡單。除了用紅糖水和面粉，還可以加入壹些幹葡萄幹或者紅棗。形狀可以根據自己的喜好來做，但是紅糖饅頭開花的時候看起來還是很開胃的。
開花饅頭分為自然開花和人工開花。自然開花的饅頭需要用手扯下來，而不是用刀切開。蒸熟後，拉嘴的位置自然裂成花狀。手工開花就是把藥劑揉成圓形的綠色胚，用美工刀在藥劑上面畫壹個十字，蒸熟後也會開花。