第壹步，先把肉洗幹凈，然後切成薄片。第二步，取壹勺澱粉和水混合，然後把肉片放在澱粉裏，抓幾下雞蛋，把漿全倒了再煮。記得要把握均勻，不然在鍋裏煮的時候澱粉漿會散開，肉片會出現有澱粉無澱粉的現象。
做菜的時候也要註意等水開了再把肉放進鍋裏。在鍋裏來回涮兩遍就行了，這樣熟肉就不會老了。不要在水還開著的情況下放肉片。壹是會讓肉片的果肉變松，二是肉片的口感不好。
等水燒開的時候，先切好蔥花和香菜，再準備調料。根據個人口味，這些大概就是鹽、味精、胡椒粉、香油、辣椒油、醋的種類。
水燒開後，先把肉片放進去，然後依次加鹽和味精，適當點些醋，增加風味。做飯前，在碗裏放點辣椒，然後把熱湯倒進去，再撒點辣椒油，再把蔥花和香菜放進去。
當然，這是我個人的口味。如果不喜歡辣椒的味道，可以留著，根據自己的口味調味。
做這道菜要註意瘦豬肉，不要肥豬肉，也不要牛羊肉。因為牛羊肉不容易煮，壹遇水就會變得又硬又難咬，不像豬肉愛煮。
牛羊肉煮之前要用高壓鍋壓壹下，這樣味道好。不過要註意牛羊肉的氣味。可以多放點蔥花和香菜，也可以把肉用料酒腌壹下再做。
滑肉湯的時候也可以在湯裏放壹些嫩蘑菇。比如平菇、白菇、金針菇煮後口感非常爽滑，和肉片壹起煮會增加肉的嫩化效果。