炒魷魚是用魷魚做的家常菜。魷魚含有少量脂肪和碳水化合物，並含有大量膽固醇。魷魚中微量元素、鈣、磷、硒、鉀、鈉的含量較高。
材料:魷魚(350克)。
輔料:香菇(20g)、冬筍(50g)。
調料:香蔥(15g)、白醬油(10g)、白醋(5g)、大蒜(5g)、澱粉(10g)、味精(3g)、香油(10g)、花生油(40g)。
步驟:
1.將魷魚切成6×3.3厘米長的片，放入沸水鍋中焯水，卷生花，控幹水分；
2、蔥去根，洗凈，取蔥切馬蹄形蔥；
3、香菇去蒂，洗凈，切成菱形塊；
4.冬筍去皮，洗凈，切成菱形塊；
5.將蘑菇片和冬筍焯壹下，用調料和濕澱粉調成鹵汁備用；
6.將鍋放在大火上，倒入花生油，燒至100%熱，將魷魚放入油鍋，炸至熟，撈出；
7.將剩油50克放回高火上，倒入鹵汁燒開，快速翻炒兩遍魚卷，再翻炒幾下鍋即可食用。
營養價值
1、魷魚富含鈣、磷、鐵，有利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；
2.魷魚不僅富含蛋白質和人體所需的氨基酸，還含有大量的牛磺酸，能抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝功能；
3.魷魚中含有的多肽和硒具有抗病毒和抗輻射的作用。
食用功效
防治貧血:魷魚含有豐富的鈣、磷、鐵，有利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。其中所含的多肽及硒等微量元素具有抗病毒、抗輻射的作用。
2、預防血色綜合癥:降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復視力。
3.預防糖尿病:促進胰島素分泌對糖尿病有預防作用，促進肝臟排毒，預防酒精性肝炎引起的肝功能損害，所以魷魚是完美的開胃菜。