潮州牛肉丸需要的原料:
牛肉500g，味精5g，雞精5g，鹽15g，糖15g，魚露8g，無鋁泡打粉5g，食用油20g，紅薯粉20g。
牛肉火腿600g，鹽10g，魚露10g，糖20g，雞精5g，無鋁沫。
潮州牛肉丸的詳細制作過程:
第壹步:首先用水將牛肉清洗幹凈，然後用刀將大塊牛肉切成小塊，放入攪拌機中，將牛肉磨成細肉備用。
牛肉丸的效果和牛肉餡的厚度有很大的關系。壹定要把牛肉餡放進去，用料理機打幾下，直到牛肉餡特別細膩。
第二步，將打好的牛肉餡放入幹凈的碗中，用少許水打至牛肉餡結實。妳必須把水泵入牛肉幾次。牛肉餡濃厚後，加入適量味精、雞精、糖、胡椒粉、泡打粉，攪拌均勻，最後加入適量食用油，攪拌均勻，腌制2小時。
第三步，在鍋中加入適量的水，將水燒開。準備壹把幹凈的小調味勺，右手將牛肉丸捏成丸子形狀，左手將捏好的丸子刮入鍋中。按照這個操作步驟，所有的牛肉餡都做成牛肉丸，放在鍋裏加熱。
第四步，把鍋裏的水加熱到80度左右，水最好不要燒開。當牛肉丸全部浮在水面以上時，關火燜3到5分鐘。
第五步，準備壹鍋清水，用漏勺把鍋裏煮好的牛肉丸撈出來，用清水浸泡至完全涼透，撈出來控制水分。
正宗的潮州牛肉丸是做出來的。做出來的潮州牛肉丸不僅可以涮火鍋，還可以燉丸子湯。味道特別好吃。牛肉丸又Q又嫩，真的百吃不厭。