馬齒莧幹燥後風味濃郁，具有很高的營養價值和藥用價值。富含蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，還含有生物活性成分，能促進潰瘍愈合，具有獨特的抗菌消炎作用。
馬齒莧的曬幹方法
方法壹:將馬齒莧清洗幹凈，然後放入鹽水中焯3-4分鐘，然後取出瀝幹水分，放在陽光下暴曬，很快就會變幹。
方法二:將新鮮馬齒莧洗凈，上鍋蒸至變色，然後曬幹。
方法三:準備水、草木灰、馬齒莧，將這三種物質混合在壹起，讓馬齒莧沾滿草木灰，放在太陽下曬兩天。
馬齒莧曬幹後保存。
馬齒莧幹燥後應密封保存，不要暴露在氧氣中。如果不受潮，不生蟲，不發黴，可以保存壹年左右。但是，如果幹燥的馬齒莧出現潮濕、昆蟲和發黴的跡象，就不能食用。
馬齒莧的幹燥食用方法
1，馬齒莧幹蒸肉
將幹馬齒莧提前用清水浸泡，然後切成小塊，準備好鮮肉、蔥花、姜片，炒鍋放油，然後放入蔥花、姜片炒香，再放入肉片翻炒，調好口味，最後放入切好的馬齒莧翻炒幾下。
2、馬齒莧幹做包子
馬齒莧幹也可以做成包子，但它更喜歡油，最好用鮮肉做餡。制作時，先將幹馬齒莧提前浸泡，然後切塊，再將鮮肉剁成肉末，加入調味料，直接入鍋蒸熟。