春卷皮的做法
翻轉春卷的做法
春卷皮，春卷皮的做法
食物準備
面粉300克，水250毫升，鹽1克。
方法步驟
1.將面粉、鹽和200毫升水混合均勻，攪拌成絮狀；
2.揉成光滑的面團，將剩余的水揉入面團，形成薄面團；
3.然後放入鍋中，蓋上薄膜發酵2小時；
4、鍋熱了，拿起面團放在鍋底。面團提起來，鍋底會留下薄薄的圓餅；
5、面團傾斜的時候就可以揭開了。
技巧
和面時，鍋內溫度不要太高，小火即可。
蒸春卷的做法
春卷皮，春卷皮的做法
食物準備
面粉，水60度，食用油適量。
方法步驟
1，慢慢往面粉裏加60度左右的水，然後揉面粉；
2.然後把面團分成小塊，靜置冷卻，然後揉面團，揉成長條；
3、然後分成小劑量，圓形，壓平卷成薄圓盤，再刷壹層油，壹張壹張疊起來；
4.然後把疊好的面團放入蒸籠蒸7到8分鐘左右。
技巧
刷壹層油，這樣蒸完就可以壹層壹層的輕松分開。
越南春卷的做法
春卷皮，春卷皮的做法
食物準備
適量的蝦，醬油，黃瓜，胡蘿蔔，雞蛋，薄荷，石灰，小米辣，魚露，醬油，越南宣紙。
方法步驟
1.蝦仁洗凈，放入蔥姜水中煮熟，撈出備用。
2.鍋裏熱油，雞蛋打散攤成蛋餅，然後切絲備用；
3、黃瓜切絲，生菜洗凈切絲，胡蘿蔔切絲，薄荷洗凈備用；
4.將宣紙用溫水浸泡1分鐘，取出，加入薄荷葉、蝦仁、黃瓜、雞蛋、胡蘿蔔、生菜絲；
5、然後卷起來定型，用醬油、魚露、小米和辣碎酸橙汁拌勻作為蘸料。
技巧
越南宣紙泡1到2分鐘左右，泡久了會碎。