原料:脫水馬鈴薯應為塊莖大、表面光滑、表皮薄、芽淺眼少、肉質白色或淡黃色、幹物質不低於265，438+0%、澱粉含量不高於65，438+08%的健康馬鈴薯。白玫瑰、青山、凱旋等品種都適合。
清洗去皮:將土豆倒入清水中清洗淤泥等雜質，然後用手工或機械或堿液(堿液為含堿量5%~10%的沸水溶液)去皮，再用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。去皮後的土豆應立即浸泡在0.1%的鹽水中，以防變色。
切片浸泡:將去皮後的馬鈴薯切成3-4 mm厚的片或4-7 mm厚的條或12-13 mm厚的方塊，然後將薯片倒入清水中浸泡，不斷攪拌去除部分澱粉和茄堿。
熱燙和硫處理:將馬鈴薯切片在0.2%~0.3%亞硫酸氫鈉溶液中於65438±000℃熱燙65438±0 ~ 3分鐘，然後取出放入流水中冷卻，除去表面糊化的澱粉顆粒，待完全冷卻後取出瀝幹。
幹燥:將焯水後的馬鈴薯原料均勻攤放在竹簾上進行脫水，適宜的溫度為60~65℃，水分降至剛好以下時脫水完成。
選擇:去除變色和形成硬殼的馬鈴薯產品。
包裝:將脫水土豆裝入塑料薄膜食品袋中，袋口紮緊，然後裝入紙箱或其他包裝盒中。
以前幹土豆需要曬幹，只有天氣好才能曬幹。但是隨著科技的發展，現在電器被用來烹飪食物，這使得我們的生活更有趣，也更容易烹飪食物。
雖然這幾個步驟看起來有些麻煩，但是做壹個又香又脆的薯片是必不可少的。妳做的食物既健康又美味！