黃油80克
3個雞蛋
壹茶匙糖
鹽1/4茶匙
奶油150克
糖(添加在奶油中)15克
水160克
如何制作奶油泡芙
將稱好的黃油、水、糖和鹽放入鍋中，小火加熱。(糖和鹽只是調味用的，用通常的調味勺大小就可以了。)
小火加熱，加熱時輕輕攪拌。千萬不要生火，否則黃油還沒完全融化，水就開了。
加熱時，慢慢加入篩過的面粉。
當鍋裏的黃油完全溶解，水開始沸騰時，加入所有的面粉。攪拌均勻，然後關火。這壹步會把面粉充分煮熟。
繼續攪拌面糊，壹點點加入打好的蛋液，每次加入前都要調勻。
這樣壹點壹點加入蛋液，攪拌均勻，直到面糊細膩。擡起後，可以拉出壹條長長的尾巴。(註意:蛋液可能加不完全，壹定要壹點壹點加，充分攪拌，下次再加。觀察面糊能拉出長尾，可以不加。壹切都是手動攪拌，所以這壹步會很累，做好心理準備)
面糊做好之後，轉移到紙袋裏。擠出膨脹的胚胎。每個胚胎要有壹定的距離，因為泡芙會膨脹防止粘連。(擠壓的時候，從離烤盤壹厘米的地方開始擠壓，把尖端壓平，這樣擠壓出來的泡芙會比較圓潤飽滿，烤出來的泡芙也比較好看。)
烤箱提前預熱190度，烤盤放在烤箱中層，設定時間25分鐘。(根據每個烤箱的溫差，20分鐘後可以開始觀察。基本上這個時候泡芙已經膨脹很多了。上色後就可以出鍋了。不要燒了它們。)
烤泡芙時，開始做奶油餡，加入150g淡奶油和15g白糖，用打蛋器打至奶油紋路清晰穩定。
將面霜放入有框的袋子中，擠到粉撲皮中。美味的奶油泡芙就完成了。