番鴨是優良的肉鴨，肉質好，脂肪少，瘦肉多。多吃番鴨就不用擔心肥胖了。番鴨蛋白質含量豐富，遠高於畜肉。鴨肉的蛋白質主要是肌漿蛋白和肌球蛋白。另壹部分是間質蛋白。鴨肉比畜肉含氮浸出物多，所以鴨肉好吃。
鴨肉中含有維生素B、維生素E和煙酸，可預防腳氣病、神經炎和心肌梗塞，還有延緩衰老的作用。鴨肉能養胃健脾，滋陰潤燥，利尿消腫。
番鴨與普通鴨的其他區別:
1，不同的科和屬
番鴨是漆樹科疣鼻鴨的馴養品種，傳入中國稱為“番鴨”，而家鴨是漆樹科綠頭鴨的後代，部分具有斑點鴨的血統。
2、外觀不同
番鴨比鴨大但比鵝小，前尖後窄，尾巴細長，而家鴨臀部肥得走路發抖，全身更接近船形。番鴨的眼睛周圍和嘴巴根部有紅色或黑色的肉瘤，尤其是雄性，這是區別於家鴨的最顯著特征。
3.不同的習慣
番鴨能像鴨子壹樣遊泳，但不是特別喜歡下水，所以也被稱為“旱鴨子”。在馴養的過程中，另壹只鴨子不知道為什麽，忘記了孵化技巧。以前鴨蛋壹般都是雞鵝孵出來的，番鴨是可以孵蛋的。
4.不同用途
番鴨不擅長產蛋，年產蛋量約為120-140，而家鴨高達260-280，是番鴨的兩倍。番鴨主要用於肉和肝，肉香而不膩，而家鴨蛋、肉、肝兼備，肉的脂肪含量比番鴨高。
5.不同的羽毛
番鴨羽毛壹般為白色、黑色和黑白相間，但少數番鴨為銀灰色；普通鴨的毛色壹般為白色、棕褐色、麻雀色等。