食材：洋姜、大蒜、生姜、辣椒
調味： 食鹽、白糖、醬油、生抽、味精
1、準備4斤洋姜，挨個刷洗幹凈，洗幹凈，壹個壹個地刷，確實有點費勁，刷幹凈之後，裝入盆中，放在通風的地方，徹底控幹水分。
2、青辣椒再來4斤，這種辣椒是本地的，辣度不算太強，只能算是壹種菜椒，要個頭大的熟的好又不紅皮的才好，洗幹凈晾幹，斜切成大塊。
3、把晾幹的洋蔥，挨個改刀，同樣也切成小塊，裝入盆中備用。
4、將洋姜和辣椒放在壹起，同時還需要壹些生姜和大蒜，生姜切成厚片，大蒜切壹刀就可以，混合在壹起，攪拌均勻。
5、準備壹個玻璃罐子，要求無水無油，密封嚴實，如果有壇子更好，拌勻後裝入容器裏，如圖所示，壹層層的平鋪好。
6、接下來就是料汁部分，咱們看壹下主料的重量，洋姜4斤，辣椒4斤，生姜半斤，大蒜半斤，根據個人的口味，依次加入白糖200克，食鹽200克，海天醬油500克，生抽1000克，味精20克，用幹凈的勺子拌勻，倒入3-4兩高度白酒，蓋上蓋子，密封嚴實，半個月以後就可以吃了。
腌制好的洋姜，配面條、稀飯、煎餅、油條，簡直太合適了，非常的清口開胃，完全沒有壹點姜的辛辣味，好像蘿蔔壹樣爽脆清脆。
技巧總結
1、腌制洋姜壹定要刷洗幹凈，因為它是地底下結果，容易夾帶泥土。
2、料汁壹定要舍得放，必須超過食材的高度。
3、臨封蓋的時候，倒入3兩高度白酒，可以延長保質期。