東北大瘦臉是東北著名的小吃，又名瘦臉、東北瘦臉、水瘦臉等。東北有群眾基礎，大家都知道。它的做法簡單合理又好吃，感覺有點像韓式拌菜。以下是我收集的東北大瘦臉的做法，歡迎大家參考哦！
材料:1杯土豆澱粉(土豆澱粉混玉米澱粉做不出來)、1杯清水、50g裏脊肉、1根黃瓜、半根胡蘿蔔、壹個雞蛋、1根小蔥、1根香菜、半個大蒜、辣椒油和裏面的炒花椒粉。
練習:
1.將澱粉和清水按照1:1的比例混合，揉入少許鹽攪拌成澱粉漿；用湯匙將澱粉糊舀入盤中。搖勻，不要太稀，口感淡。
2.把盤子直接放在沸騰的熱水上，使澱粉變白。澱粉變白後，往下壓，將熱水倒入盤中，鍋裏的水保持沸騰。煮到盤子裏，粉絲冒泡。
3.把菜拿出來，放在冷水盆裏。用食指沿著菜的邊緣畫壹個圈，然後在水裏剝下來，瘦臉就完成了。依次操作，直到所有拉皮完成，吃之前用冷水泡壹下。
4.瘦臉前把裏脊肉切成絲，然後放料酒、醬油和少許水澱粉抓勻；拉皮完成後，燒熱鍋，倒入食用油，然後放入腌制好的肉絲翻炒至變色。關掉暖氣。
5.胡蘿蔔切成細絲，黃瓜切成細絲，雞蛋切成蛋皮切成細絲；取壹個碗，將大蒜搗碎放入，然後加入蔥花、香菜碎、辣椒油、香油、醬油、醋和少許糖拌勻，制成調味汁。
6.吃的時候把面提拉出水面，切成寬條。加入各種準備好的絲、炒肉絲和混合調料汁，再加入少許鹽拌勻即可食用。