苦蕎茶中的蘆丁能軟化血管，具有降血脂、降血糖、降血壓、減肥解毒、清理人體排泄物、激活胰島素分泌等功效。
富含人體必需的蛋白質礦物質元素、九種脂肪酸和亞油酸。可健脾開胃、潤腸通便、美容養顏、提神醒腦、防止失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人體機能。具有養肝、護肝、解酒的神奇功效，是便秘患者和現代“富貴病”的克星。
苦蕎麥中含有壹種特殊的黃酮類物質——蘆丁，能維持血管壁的正常通透性和脆性，軟化血管，促進傷口愈合，消炎，抗過敏，止咳，平喘，降血脂。
苦蕎中還有壹種治療成分——維生素E，具有很強的抗氧化作用，能抑制和清除人體內多余的自由基，激活巨噬細胞，消除皮膚上的色素沈著，增強人體免疫功能，減少抗癌藥物的副作用。
苦蕎中的膳食纖維能促進有毒物質的排泄，降低血清中總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量。苦蕎中的活性元素硒能與金屬結合，在人體內形成不穩定的“金屬-硒-蛋白質”復合體，有助於排除體內的有毒物質。
擴展數據:
1，苦蕎茶和茶葉
蕎麥茶可以直接用茶葉泡水喝，可以在麥香中增加茶葉的香味，使降血脂清腸的功能更好。
2.苦蕎茶和酸奶
苦蕎茶的苦澀爽口的口感加上酸奶的甜濃，有助於腸胃吸收和良好的操作，也有獨特的口感。
3.苦蕎茶配米飯(小米)
苦蕎配米飯(小米)是面米搭配的粗糧典範。取苦蕎和大米(或小米)按照1: 4的比例混合。可以煮出色澤金黃，營養吸收更全面的米飯和粥。
人民網-苦蕎茶功能多，飲食禁忌壹定要謹記。