制作步驟
1. 把蝦仁清洗幹凈後放在案板上，用刀背把蝦仁剁 碎，這樣用刀 背來 剁，蝦仁的纖維不會斷開，吃起來口感會更好。剁成像這種粘在壹起的蝦泥就可以了，剁好後裝入碗中。在裏面加入適量的胡椒粉，適量的食鹽，少許的料酒，再打入壹個蛋清，朝著壹個方向攪拌，壹直攪到感覺有些費力就可以了。再加入壹勺玉米澱粉，繼續攪拌均勻。最後攪成這種粘稠度的蝦泥就可以了，放壹旁腌制十分鐘。
2. 準備壹塊冬瓜，削去外皮，再對半兒切開，去掉裏面的瓜瓤。先把冬瓜切成條，再切成小丁，切好後裝入盤中備用。
3.準備壹個西紅柿，在頂部劃上十字花刀，放入碗中，倒入剛燒開的熱水，燙上5分鐘方便去皮，西紅柿燙過之後外皮很容易就能揭掉。然後對半切開，去掉硬芯，再切成片，改刀切成小丁，切好後，裝碗裏備用。
4.壹把小蔥切成蔥花，切好後，裝碗裏備用。
鍋中倒入適量的食用油，油熱後，放入蔥花炒出香味。炒香以後，下入西紅柿，放入壹勺食用鹽，這樣西紅柿更容易出湯汁，炒出湯汁後，下入冬瓜，繼續翻炒均勻。炒勻後加入適量的清水，蓋上蓋子，大火燒開，燒開後，轉中火燉五分鐘。
5.然後把腌好的蝦泥壹勺壹勺下入鍋中，等到蝦滑表面定型，用鏟子輕輕推動壹下。再下入壹把洗幹凈的紫菜，攪拌均勻，然後蓋上蓋子煮二分鐘。等到蝦滑已經全部漂浮起來了，說明已經熟了，最後撒上蔥花，用鏟子攪拌均勻就可以出鍋了。倒入大碗裏面，再撒上壹點香菜美味即成。
這樣做的冬瓜蝦滑湯口感特別的鮮美，蝦滑的口感，鮮嫩Q彈，冬瓜的清香，再加上紫菜的鮮香，真的是特別的好喝。