1，稱取面粉、酵母、包子泡打粉。首先稱取面粉，根據饅頭和面團的配方計算出各種材料的用量。饅頭發酵粉按照1.5%的比例稱取，酵母按照0.8%的比例稱取。
2.將包子泡打粉和面粉混合，然後加入水、酵母和面粉。關於饅頭發酵粉用量的調整方法，壹般饅頭發酵粉用量為65，438+0-2%，正常用量為面粉量的65，438+0.5%，可根據面團情況和溫度增減。
3.做好表面光滑的面團後，將面團放在靜止的面團上，將面團放入鍋中蓋上蓋子，放置發酵。發酵時註意保溫。壹般最佳發酵溫度為35度，時間約為1小時。發酵面團的判斷方法:面團發酵後，撕開看起來像蜂窩，面團的體積要增加1倍左右。
4.將面團揉成條狀，搗成大小合適的面糊，然後搟好，包好，蒸熟。
小籠包壹般指饅頭。小籠包又稱小籠包，是我國漢族著名的傳統小吃，最早出現在清代同治年間的江蘇常州。
江浙壹帶習慣上叫小籠包，四川蕪湖叫小籠包，武漢叫小籠包。壹個蒸籠有10個饅頭，10個饅頭就是壹個籠子。
灌湯包起源於北宋都城開封的灌湯包，現代的小籠包起源於江南常州府(今江蘇省常州市)，後在各地發展演變，形成了不同的口味。包子是常州、無錫、蘇州、南京、上海、杭州、寧波、嘉興等地的傳統小吃。
清代道光年間，江蘇常州出現了現代形式的小籠包，並在各地形成了各自的特色，如常州的好吃、南京的好吃、無錫的甜，但都具有皮薄、味美等相同的特點，在開封、天津等地也有流傳。