古代制作紅糖的方法是:將收割後的甘蔗切割、揉撚，去除泥土、細菌、纖維等雜質。從榨出的汁液中，再用小火熬煮5-6個小時，不斷攪拌使水分慢慢蒸發，使糖分濃度逐漸升高，高濃度糖漿冷卻後會凝固成粗糖的固體塊，就是紅糖磚。這種傳統方法保持了甘蔗原有的營養，同時使紅糖具有壹種類似焦糖的特殊風味。制作過程中的熬制時間越長，紅糖磚的顏色越深，使得紅糖呈現深淺不壹的紅棕色，而我們常見的傳統紅糖粉是將紅糖磚研磨後制成的。
紅糖分為片狀糖、紅糖粉、碗糖等。根據結晶顆粒的不同，因為沒有經過高度精制，所以幾乎包含了甘蔗汁中的所有成分。除了糖的作用外，它還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等。，其營養成分遠高於白糖。著名的紅糖產地有廣西桂林恭城瑤族自治縣、雲南等地。
擴展數據:
紅糖中含有95%左右的蔗糖，保留了甘蔗更多的營養成分，更容易被人體消化吸收，因此能迅速補充體力，增加活力，所以又被稱為“東方的巧克力”，它不僅含有能提供熱能的碳水化合物，還含有蘋果酸、核黃素、胡蘿蔔素、煙酸以及錳、鋅、鉻等人體生長發育不可缺少的微量元素。
1.紅糖含有葡萄糖、果糖等單糖和多糖能量物質。
2.紅糖含有葉酸和微量物質。
3.紅糖含有壹些維生素和電解質。
4.紅糖含有許多維生素和抗氧化劑。
5.紅糖含有氨基酸、纖維素等物質。
6.紅糖含有壹些天然酸和色素調節物質。
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