2.綠殼雞蛋產自平舒黑土雞，素有“藥雞”之稱，營養價值很高，故有“雞蛋裏的人參”之稱。雞蛋中的主要營養成分比普通雞蛋高3-6倍。膽固醇含量低40%；蛋白質含量為12.7%(普通雞蛋蛋白質含量約為12%)。
3.同時還富含卵磷脂、腦磷脂、高密度蛋白質、維生素A、B、C、E和微量元素。維生素E的含量比普通雞蛋高2-3倍，富含人體所需的氨基酸，特別是賴氨酸、谷氨酸、天冬氨酸。蛋黃中的Hardy單位β和γ球蛋白高於其他雞，與臨床上提高免疫功能相壹致。更有價值的是蛋黃和全蛋的膽固醇。
擴展數據:
綠皮雞蛋個頭小，蛋黃特別大，而且膽固醇低，硒和其他多不飽和脂肪酸含量高。經中國農業科學院、江西農業大學、江西省畜牧局測定，這種雞蛋的脂肪含量是普通雞蛋的四分之壹，含有17種人體所需的氨基酸和賴氨酸。
青殼蛋能有效改善孕期食欲不振、消化不良、惡心嘔吐等癥狀，提高睡眠質量，增強孕婦營養吸收，促進胎兒健康成長；對兒童來說，可以促進生長，增強記憶力，提高智商，增強免疫功能；同時對女性調經養血，美容養顏非常有益；對於中老年人，可以降血脂，軟化血管，延年益壽。
參考資料:
綠蛋-百度百科