可能是吃多了外面賣的扒雞，感覺是自己在家做的，但是對扒雞的做法真的是壹竅不通。家裏很有可能會做普通的雞肉菜，但是黃燜雞的獨特味道真的非常難得。在我徹底放棄的情況下，我只是退出了我常去的那家店。因為我和老板關系很好，他提醒我扒雞的詳細秘方和行為，自己在家試著做。
紅燒雞的做法是提前準備好食物:雞肉、幹辣椒、辣椒、豆瓣醬、姜片、大蒜、小蔥、十三香、木薯澱粉、米酒、白糖、食用鹽。
先將買來的雞肉用清水洗凈切片，然後將姜片、大蒜、小蔥切碎，切成條狀，然後將雞肉放入碗中，加入適量的米酒、白糖和切好的姜片，腌制15分鐘左右，然後將木薯澱粉放入碗中，用筷子攪拌均勻，這樣雞肉表面就會覆蓋壹層糊狀物。
然後往鍋裏放少量植物油，燒開，放入蔥花，幹辣椒和姜片翻炒出香味，再放入適量十三香和米酒，放入兩勺翻炒好的豆瓣醬和壹勺白糖，翻炒至溶解，再放入適量清水，燒開後放入適量食用鹽顯影調味，將剁碎的辣椒放入鍋中，放入自己感興趣的小火鍋。
以上是扒雞的食材和做法。那樣做出來的雞肉嫩滑，再配上壹些妳感興趣的蔬菜水果。那樣吃的話味道更豐富多彩，特別是裏面的果汁可以用來拌飯，真的很好吃。喜歡吃黃燜雞的小夥伴還不如在家嘗試壹下！而且按照這種做法，學好了就可以自己創業了，但是能開嗎？