將紅辣椒、青椒、洋蔥、兩瓣蒜、香菜切碎，放入盛有肉的碗中，然後加入適量的五香粉、適量的鹽、壹勺食用油、半勺蠔油、生抽、半勺料酒，不要放太多油，煮的量平常就可以了。然後將茄子放入鍋中使其呈金棕色，再從幹凈的鍋中倒入潤滑油。留少許油約5-10g，以碎沫形式加入煮好的鹹蛋黃，翻炒至起泡至10g，加入鹽0.5g，糖2g，快速轉鍋撒蔥花3-5秒，即可食用。顏色金黃，顆粒飽滿！加入1大勺幹母辣醬和1大勺番茄醬，再加入1大勺白糖，翻炒幾下，讓辣醬和番茄醬充分融合成茄子條和薯片。最後倒入水澱粉，撒上蒜末，翻炒幾下，即可食用。
烤盤上鋪壹層錫紙，將清洗幹凈的茄子放入烤盤刷上油，烤箱200度預熱5分鐘，放入茄子200度烤20分鐘。然後切成兩厘米長的條，再切成菱形。在切好的茄子上撒壹層生粉，攪拌壹下，撒壹層薄薄的水，再撒壹層生粉。讓每壹個茄子都裹上壹層薄薄的生粉。然後把準備好的肉末填滿茄子的每壹個縫隙，放在盤子裏，燒開水蒸12分鐘，撒上蔥花！準備肉餡最好選擇肥瘦相間的五花肉，去皮剁成肉餡，肉餡用紫蘇葉剁碎。肉餡切碎後，加入適量的耗油、醬油、鹽、生粉、花生油調味，攪拌均勻，看是否開胃。我壹般晚上吃宵夜的時候在燒烤攤吃這個。學會這個方法，在家也能輕松制作！