關東煮時間長，反復煮會破壞食物中的營養成分，很可能產生有害物質。此外，如果不及時更換，可能會出現變質，威脅消費者健康。通常它會被扔掉，第二天配料會被再次更換。
根據衛生規定，燒煮時必須使湯汁覆蓋“關東煮”，壹鍋湯的使用時間不得超過24小時。清洗時，鍋必須每天至少清洗壹次。烹飪6小時後不能出售的食物必須登記銷毀。然而，實際上，妳真的看到了嗎？便利店員工真的擁有快餐店員工所擁有的專長嗎？因此，很多便利店的員工只是來當收銀員，而不註意關東煮的衛生細節。甚至有些球暴露在湯外面，變成灰色。
超市裏出售的袋裝關東煮帶有配料，並且富含添加劑。當帶回家時，烹飪的結果很容易吸收湯，並且會沈入鍋底。由此，我們知道超市和商場不會煮爛也不會下沈的關東煮的添加劑更令人印象深刻。關東煮確實含有食品添加劑，從七八種到十幾種不等。“但並非所有添加劑都可以使用，只要它們在可用範圍內，且劑量不超過標準，就可以食用。許多食物需要添加添加劑。說它們有害，吃壹次在關東煮的東西不比吃壹次油條或木炭烤肉串有毒。
關東煮的營養成分很少，但添加了很多成分。至於烹飪過程中是否因為添加劑而長時間不腐爛或下沈，很難說因為關東煮是壹種直接用線烹飪球的方式，沒有包裝和其他相關的介紹，不清楚具體的成分是什麽，也不清楚是什麽導致烹飪過程腐爛。但是有很多食品添加劑，比如明膠和其他添加劑肯定會對烹飪產生壹定的影響。