富春茶樓，位於揚州老城區，創建於1885，是公認的淮揚菜正宗代表。巴金、朱自清、冰心、林散之、吳作人、梅蘭芳、趙丹等文藝大師都留下了墨寶和他的歌功頌德。
揚州有很多淮揚菜館，其中富春茶樓是很有名的壹家。現在這家餐廳已經成為很多遊客必去的餐廳，在網上的口碑也不錯。這家店是吃淮揚菜的名店，很多招牌美食都很受歡迎，比如五香熏魚，墨魚排等等，做工精細，用料新鮮，質量壹流。
這裏的菜太多了，壹次可以吃個夠。
淮揚菜的風味特色。
味道清新平和，鹹中帶甜，濃淡適中，南北皆宜。而且淮揚菜的選料特別註重鮮嫩；制作精細，講究刀工，尤其是瓜雕更是遠近聞名；調味清淡可口，強調原汁原味，註重湯汁，風味鮮；菜品多，體系龐大；做工精細，特別註重刀工，註重菜肴的造型和雕刻；色、香、形俱佳。
淮安菜選材嚴謹，藝術與其料相符；制作精細，格調高雅；追求原味，新鮮，平和。選料講究時令新鮮，原料比例為鮮河。“醉蟹不看燈，風雞不看燈，刀魚不看清明節，鱘魚不看端午。”烹飪善用熱能，善燉、燜、煨、蒸、烤、炒。優雅的風格。
揚州菜以其薄皮、多汁和美味的小吃而聞名。俗話說“川菜更好吃”。
原料多為水產品，新鮮，口感溫和，新鮮，微甜。名菜有燉蟹粉獅子頭、軟麻長魚、淮安茶餅、水煮幹絲、三件套鴨、水晶肉等。它的菜肴精致優雅。