蝦100g豬腿100g。
3根蔥1勺鹽
香油1勺姜末少許。
2湯匙澱粉水
佐料
面粉300g溫水120g
酵母3克
炸蝦包的步驟
1.？把蝦切成丁，不要切得太多。
2.？豬腿剁碎，放入蔥花、鹽1湯匙、香油1湯匙、醬油2湯匙、姜末少許和澱粉水2湯匙，攪拌均勻，腌制片刻。然後拌蝦。
3.？向酵母中加入溫水，充分攪拌直至溶解，然後慢慢向面粉中加入溫水。酵母水不要壹次全部加入，根據揉面的手感壹點壹點加入。做包子面比較適合有點微軟的。蓋住揉好的表面。
4.？在溫暖的地方發酵，直到兩倍大。發酵溫度會直接影響面團的發酵時間。在炎熱的夏天，面團發酵大約需要40-50分鐘。面團在20-27度發酵環境下的發酵時間約為2小時。
5.？發酵好的面團拉開，裏面會出現蜂窩。
6.？在案板上撒壹點面粉防止粘著，將面團放在案板上繼續揉3-5分鐘。然後把面團揉成條狀。
7.？切成約15克的小面。
8.？把它卷成面團。
9.？裹上適量的肉，揉成小饅頭。如果覺得麻煩，也可以隨便捏，不露餡，把貓封下來。
10.？揉好後的包子胚壹定要放在溫暖的地方發酵兩次。如果不經過兩次發酵，包子煮熟後看起來就像死人臉。包子可以長大壹點。
11.？底部抹壹點油，不要太多，壹點就好。7層熱的時候，把包子放進去。在1茶匙面粉中加入壹碗清水，做成更稀的面粉水。包子入鍋後1分鐘左右，立即倒入面粉和水。
12.？蓋上蓋子燉壹會兒。聞到香味後，仔細聽。鍋裏會有爆裂聲。這時候脆底已經開始形成了。關小火，燒5-8分鐘左右。饅頭熟了，關火後不要馬上開蓋。繼續燉3分鐘後開蓋。