信陽毛尖茶產於河南省。信陽毛尖茶屬於綠茶，是中國十大名茶之壹。信陽毛尖茶作為壹種傳統名茶，因其外形緊實、直而峰形、毛色白而得名“毛尖茶”，又因產於信陽而得名“信陽毛尖茶”。以“細、圓、亮、直、多白、高爽香、味長甜、湯色黃綠”的風格著稱。
信陽毛尖茶品質優良，炒制工藝獨特。由全國茶葉大中專院校編寫的《制茶學》教材，以及《中國農業百科茶卷》、《中國茶葉經典》、《中國茶葉大辭典》、《中國名茶文選》、《茶業全集》、《中國名茶誌》、《中國茶葉大辭典》等多部茶葉專著已收入該書。
擴展數據
特性
信陽毛尖茶產地稱鮮葉茶草、茶青、綠葉、生葉。鮮葉的品質與成品茶的品質密切相關。鮮葉在溫濕度較好的地區生長良好，毛尖茶外觀油潤有光澤。溫濕度差的生長也差，成品有幹燥感。大挑和小挑也有區別。早期采摘的茶葉太嫩，香氣不足，產量低，茶葉厚老，香氣差。
鮮葉分類，根據鮮葉的大小、顏色、重量、粗細、嫩度等因素決定品質。信陽毛尖茶鮮葉有兩種分類方法:粗分類和細分類。
信陽毛尖茶鮮葉分級首先檢查是否有變質。若鮮葉因存放時間過長而變紅，輕者歸為次生，重者視為省變，分別攤制。有老葉，有雜質的鮮葉要求當時采摘分離，去除雜質。老嫩混合鮮葉與鮮葉分離，大鮮葉與小鮮葉分離。
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