糯米5000克
米漿750克
豬脂肪2000克
幹竹殼1000g
黃糖3000克
橙色10g
甜味
汽蒸過程
壹天需要時間。
高級難度
巴荒的步驟(川南法)
1
糯米去雜後，泡發，浸泡。
2
脂肪是壹種谷物；大米是水分少的粗切米漿；
三
將紅糖粉碎；橙色是結束
四
竹葉經過再水合、軟化和清洗以去除絨毛，並修剪頭部和尾部以備後用。
五
蒸汽。將泡好的大米瀝幹，放入蒸籠蒸2小時左右，煮透。
六
混合。將紅糖、肥肉、橘子、米漿放入大盆中，攪拌均勻。熱的時候，把糯米從抽屜裏放出來，攪拌。如果阻力太大，加壹點水，直到完全混合。此時由於熱效應，糖、肉、橙的香味已被激發，顏色呈淡黃色。
七
出汗。將混合均勻大米稍微加熱，然後將適量的混合均勻的大米放在葉子上。
八
成型。拿葉子配米飯，先從兩邊往中間收攏，用葉子的直線。另外兩端按照前面的方法，收集壹個大致矩形的狀態。之後從較短的兩端向中心聚攏，另外兩邊也向中心聚攏，呈長方形。然後取壹片葉緣為壹束。
九
擦幹空白。將成型坯逐個單獨放置，開口朝上，壹般放置2至6小時，有利於多余水分通過竹葉漏出。
10
蒸汽。將豎紋放入籠中，不要重疊太多，以免影響造型。大火後用蒸汽蓋約90min，再蒸(幹)4至8小時出籠。Aproll。成熟的產品稍微冷卻後，為了降低其水分含量，即提高其硬度和延長其儲存時間，讓它們獨立冷卻。(圖為剛出鍋的成品顏色)
11
保存。通常在冬天，如果竹殼做出來後在室溫下放置7天左右，竹殼表面就會發黴。這時候巴荒會直接放入籠中再次蒸，松散的水分會被挑出來。這種方法壹般可以重復兩次。
(圖為成品空冷後的顏色。)