我可以在家裏做以前拉面真的想不到的事情。這種能接觸到蘭州的做法，源於壹個很好的朋友，他是陜西人。我們兩家關系很好，他媽媽教我做這種拉。_我是吃著北方的手搟面長大的，這是壹種南北方人都愛吃的常見食物。每次去拉面館吃拉面師傅做的拉面，都會有回家自己做拉面的沖動。雖然拉搖的動作沒有拉面師傅的熟練，但是味道也是離譜，也有自己做的樂趣。
先將面粉放入盆中，中間挖壹個坑，用溫水將鹽堿化後倒入面粉中；然後打入雞蛋，用手攪拌成雪花狀；攪拌均勻，揉勻，直到不粘盆不粘手；終於醒了30多分鐘。將面粉放入盆中，撒些鹽，不要太多，壹勺即可，或者攪拌後慢慢倒入剛做好的蘇打水，邊倒邊揉面。將稱好的面粉和鹽倒入烤面包機，然後倒入清水(稍微瀝幹水分，不要壹下子全部倒入)。用筷子輔助面包機將面粉攪拌成絮狀。啟動面包機的和面程序，攪拌40分鐘。
不是所有的面粉都可以用來做牛肉面。壹般我們會選擇牛肉面專用粉(我們選擇塞北雪2號粉)。壹般我們會做整袋面。壹般壹袋面需要30斤到35斤的水，具體情況而定。