酒釀是將蒸熟的糯米與酒曲混合，保溫而成。制作過程非常簡單。成品含有少量酒精，有助消化，夏季食用，解暑。
因為發酵過程和少量的乙醇，有些人不能吃這種食物。
首先是糖尿病患者。因為醪液中含有大量的糖分，由於是糯米發酵而成，這些糖分比未發酵大米中的澱粉更容易被人體吸收。如果糖尿病人吃了醪糟，會壹下子吸收大量糖分，糖尿病人的血糖濃度會大大增加，對身體非常有害，所以糖尿病人不能吃？發酵酒？然後呢。醅？。
那麽有胃病的人是不能吃土豆泥的。很多胃病都是患者胃酸過多引起的，而胃酸過多的人，如果用酒糟，會突然增加胃的負擔，可能會導致嚴重的胃病，所以有胃病的人，最好不要用？發酵酒？然後呢。醅？。
最後，還有開汽車的司機。白酒含有壹定量的酒精。如果司機吃了酒後開車，被發現喝醉了，酒精含量將被查出，汽車將被扣留和罰款。為了避免這類事件的發生，開車的朋友開車前不要吃發酵食品。不開車的時候可以吃。
發酵酒作為我國的傳統食品，對人體有很多好處，可以暖胃活血，也有壹定的豐胸效果。
除了以上三類人不吃酒醅，其他人還是喝的。發酵酒？然後呢。醅？是的，看來為了多吃點好吃的，就要保持健康，這樣才能少吃點忌諱。