冷蕨根粉既是飯又是菜，方法特別簡單。今天給大家分享壹下冷蕨根粉的做法。必須準備的食物有:蕨根粉壹把，醬油炒菜勺2勺，大蒜3瓣，幹辣椒3個，小蔥適量，熟花生適量，植物油適量，小石椒紅油和辣椒適量。喜歡辣味的也可以加壹點米醋。
第壹步，將蕨根粉用溫水浸泡半小時，清洗幹凈。蕨根粉煮過才會有硬核。1 kg蕨根粉可以泡3-4碗。小蔥只需要壹部分葉子，清洗幹凈切塊，大蒜去皮切成蒜末，幹辣椒切塊，熟花生切成小顆粒。
第二步:燒開壹鍋開水，加入泡好的蕨根粉，煮3min，取出涼水，瀝幹水分。將蕨根粉放入深碗中，加入幹辣椒壹半、蔥壹半、花碎和蒜末壹半，加入2勺生抽和適量小石椒紅油辣椒拌勻。壹瓶紅油辣椒可以放2-3次，實際量可以根據親戚口味調整。
第三步，找壹個小壹點的鍋，大火後放入適量植物油，向壹邊傾斜，放入蒜末炒1min，待蒜末微黃後立即關火。
第四步，換壹盤蕨根粉，把炒好的蒜末和油倒在蕨根粉上，加入另壹半幹辣椒和洋蔥裝飾，吃的時候再翻炒壹下。冷蕨根粉既是飯又是菜，營養高，纖維多。每天吃壹點，體重就會悄悄下降。我們家每年囤積20斤這種糧食，可以長期食用，不用擔心質變過期。